バワンのビリヤニはここハイダラバードのビリヤニが基になっています。今回は本家本場の味をもう一度確かめようということで数年ぶりに再訪しました。
やはり抜群に美味い本場の味に感動し見事にひれ伏しました。嗚呼きてよかった。
Achari Chicken アチャーリーチキン
インドの漬物アチャール(バワンのベジミールスについてる強烈な味のレモンピクルスみたいなやつ)のフレーバーのチキンカレー。なんとも珍しい料理。これは直ぐに試作です。
Haleem ハリーム
イスラム系の料理。肉と豆と野菜を形が無くなるまで、渾然一体となるまで煮込んだ料理。10時間位煮込むそうで、なんとその名のハリームとは『忍耐』を意味するそうです。消化か良さそうでオイリーな見た目とはうらはらに意外にあっさりと食べられます。